テーマ:料理研究家

現代の食生活と食品

1.風土と食品 食品の生産を規制する最も基本的な条件は、気候・風土といった自然条件である。そして、この自然条件に加えて、社会的な条件としての生産力や技術、資本などがかかわってきます。 わが国で米の栽培が発達し、米、大豆、魚を中心とした、いわゆる「日本型食生活」(198年、農政審議会答申)が定着してきたのは、夏に高温多湿になる日本…
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食品と食物

食品と食物 1:食品の条件 食用の対象となる色々な食品は、基本的には①安全、②栄養、③嗜好の3つを満たすものです。フグのように有毒な部分がある食品では、それを除去するような工夫がなされたり、生では消化出来ない大豆を加熱によりトリプシンインヒビターを失活させて利用したりと、まず、食品は食べて安全な形で食用の対象とされます。その意味では…
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公民館料理教室講師

今日は私の地元の鎮西公民館で料理教室をしてきましたヽ(^^)ノ 今回もラザニアとフレンチトーストのレシピでつくってもらいました٩(ˊᗜˋ*)و レシピの説明もしながら色んな人と様々なお話が出来て今日も楽しい実習時間を過ごせました(o^∀^o) 皆さん大きなミスもなく上手に作っていらっしゃったので良かったです(^^) 鎮西公民館は小…
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農家始動!

今年から農家活動も始める為親戚から農地をかり土づくりやって来ましたヽ(^^)ノ たくさん野菜を収穫できるようにがんばります٩(ˊᗜˋ*)و
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オーナーお誕生日(^^)

先日上野さんのお誕生日ということでオダさんといちえさんとたかきさんと少しお祝いしました٩(ˊᗜˋ*)و いつも優しい上野さんに感謝の気持ちも込めてケーキも手作りで用意しましたヽ(^^)ノ 喜んで食べてくれて良かったです꒰๑•௰•๑꒱ これからもよろしくお願いします!!
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コラボ企画

17日土曜日カフェブルーメで洋服屋さんのカプリシューさんと雑貨屋さんのセレストさんと アクセサリー屋さんのno191さんとコラボしての営業でした(^^) ブルーメに初めて来られる方とお会いしてお話できたり皆さんと楽しい時間を過ごせて良かったです٩(ˊᗜˋ*)و 洋服屋さんのカプリシューさんは最近初めて行きました オーナーはとてもセン…
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田川後藤寺サンQ市終了

今日の田川後藤寺でのサンQ市に出店してきました(^^) 雨の中での営業だったので不安でしたが、^_^; 思った以上にお客さんが来て下さり用意した商品もお陰様で8割ほど無くなりましたヽ(^^)ノ ありがとうございました(´∇`) また田川後藤寺で今月末の26日から3月4日までの1週間 イベントの雛めぐり市に出店しますのでよろしくお願いし…
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田川後藤寺サンQ市

明日田川後藤寺であるサンQ市に シェフkクッキングとして初めて出させていただくことになりました(^^) 私は魚介の包焼きのカルトッチョと薄い生地で鶏肉を巻いたトルティーヤを出しますヽ(^^)ノ 他にも魅力的なお店もあるので お時間ある方は是非寄ってみてください(^O^)
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ビール祭り!

少し早めなBeer fesをブルーメカフェでやりました(^^) おつまみで、餃子食べ放題の予定でしたが予想以上にお客さんが来てくださったので用意していた餃子は瞬殺され急遽代わりにリゾット、アクアパッツァ、アヒージョを出すことになり、餃子気分で来られた方々に大変ご迷惑をおかけし、申し訳ありませんでした。 この経験のもと改善していきます。 …
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マクロビオティック

最近スーパーフードやオーガニック、マクロビオティックに注目していてえこわいず村に行ってきました(^^♪ 驚いたことに駐車場全て木屑がまいてありふかふかで歩くのが気持ちいいくらいでした(((^-^))) 筑豊では1番と思うくらい たくさんの面白い健康志向な食品が置いてあり他にも そのへんのスーパーにはないスパイスやハーブもあり見ているだけ…
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バレンタイン

バレンタインが近いということで兄のやっている絵画教室の子供達とチョコレートを使ったデザート作りとチョコペンなどを使った絵を描いてもらいました(^^♪ いつも描いてる絵の具とは感覚がちがい、食べれるお絵描きなので楽しそうにやってくれました(^O^)
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包丁新調(☝ ՞ਊ ՞)☝

兄のやっている絵画教室の備品として 兄と虫博士と一緒に彫刻刀を探しに刃物やさん探しへ出かけましたL('ω')┘三└('ω')」 一件目は福岡県田川郡添田町にある鍛冶屋さんに行ってきました 添田町は英彦山の近くの山に囲まれた所にありました 出発して1時間程して鍛冶屋さんに到着 着いたのは 川津憲一鍛冶工場 お店に入っても誰も居なか…
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大根とチョコレート By カカオ研究所

先日カカオ研究所というカカオの栽培からチョコレート製品の販売まで手がけている所に行きました。 お店は小さなプレハブ小屋くらいの中はログハウスのような作りで、別世界に来たような暖かくて居心地の良い空間です。 中には1人のおばちゃんが店番をしています。 このおばちゃんがカカオを研究してるだけあって沢山の知識を持っておりとても気さく…
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ジャズライブ

26日に私が料理担当しているイベントハウスでジャズライブがありました 毎月最終土曜日にバンド名 New moon によるジャズライブがあり、素敵な音楽と歌を聴きながらお食事ができる空間をつくっております。 場所は福岡県の飯塚市にある Blume という植物屋さんであっています。 今月のライブは気温が低い日々が続いたせいかお…
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出張料理人

次の仕事は出張料理人です。 といってもはじめは身内の仕事なんですよね(笑) 兄は画家として活動しており、家に関係者を呼んで新年会をやるので料理の提供を頼まれました。 15人分くらいの料理を準備 前菜は 玉ねぎセロリナスパプリカのカポナータのブルスケッタ カモ肉の燻製とオレンジソース カプレーゼ を出し次に…
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料理研究家として

ゴルフ場レストランを退職して、何度も転職を繰り返す自分はダメな人間なんかなーとか社会不適合者なのか等ネガティブ思考が絶えませんでした。しかしこれまでの自分の経験を無駄にもしたくありません。 会社に所属するのもまた辞めてしまうのも会社に迷惑でしょうし、恐かったです。 なのでもう自分がやりたいことをやろうと思いフリーでの活動を決めま…
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転職その3 ゴルフ場 レストラン

友達の紹介でゴルフ場のレストランで働きだしました。 ここは本当に今までの職場の中で一番最低最悪な職場でした。。。 おかげで鬱まで発症させられるまでに精神衛生やられました。 殴る蹴る罵詈雑言、なんて当たり前の職場 飲食店での修行なんてそんなもんなんて言ってしまえばそこまでですが、、 お気に入りの人はどんな失敗をしても笑っ…
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初めましてブログ

25歳の年になりそれまで転々と栄養士や飲食店の仕事をして、とうとう独立?しちゃいました(笑) これからは料理研究家として料理教室や出張料理人など様々な活動をしていきますのでどうか温かい目でお見守りください。。。 まずは自己紹介も兼ねて今までの職務経歴の紹介をしていきます。 私は高校を卒業してから栄養士の専門学校に行きました。高校二…
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