テーマ:レストラン

出張料理人

次の仕事は出張料理人です。 といってもはじめは身内の仕事なんですよね(笑) 兄は画家として活動しており、家に関係者を呼んで新年会をやるので料理の提供を頼まれました。 15人分くらいの料理を準備 前菜は 玉ねぎセロリナスパプリカのカポナータのブルスケッタ カモ肉の燻製とオレンジソース カプレーゼ を出し次に…
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転職その2 レストラン コックさん編

ホールスタッフとしての仕事を一通りをやり終え厨房スタッフとしてコックさんになりました。 ここのレストランはサラダ、デザート、前菜など冷たいものを出すところのコール場(英語のCOOLからきているらしい)と ピザやお肉など温かい物をだすチン前(店では電子レンジが近くにあった為)とパスタを出すストーブの三か所に分かれていました。 …
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転職その2 イタリアンレストラン ホール編

お酒やさんを辞めて次はイタリアンレストランのコックさんに転職しました。 病院の健康的な食事とは違っておいしい食事を提供する事が仕事なので今までの『食』とは違った勉強になり、ここでの経験は今の自分に大きく影響しています。 このレストランはパスタが美味しくて多少地元では名の知れたおしゃれなお店でした。 入社してからまず、ホールスタ…
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